Restaurant Eindeloos staat bekend als het beste restaurant van Leeuwarden en omstreken. Sterrenchef en eigenaar Willem Schaafsma kookt klassiek maar presenteert zijn gerechten zijn eigentijds met een balans tussen hartig, mooie zuren en verteerbaarheid. Eenvoudig met altijd een verrassende smaak. Er wordt gekookt met biologisch, duurzame en seizoensproducten. Willem is fan van de biodynamische wijnen van Fritz Salomon uit het Oostenrijkse Oberstockstall. Ook dit seizoen 2021-2022 heeft hij 4 wijnen van Fritz op zijn wijnkaart gezet. Hij zegt over Fritz:
Fritz Salomon is een geval apart binnen de wijnmakers en verdient dan ook een aparte pagina op onze wijnkaart. Zijn wijn is biodynamisch en per jaar bepaalt Fritz wanneer de druiven geoogst worden, of hij wel of geen houtrijping doet. Hoelang de druiven op cuve of barrique rijpen is eigenlijk allemaal op het seizoen van dat jaar en op gevoel gebaseerd, zo kunnen 3 jaartallen van dezelfde druif, dezelfde wijngaard 3 totaal verschillende wijnen opleveren.
Fritz wijkt af van de gebaande paden, je proeft niet de druif maar het seizoen, het terroir en de hand van Fritz, de wijn leeft en verandert met de minuut dankzij zuurstof en temperatuur.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.