Bevlogen wijnmaker Fritz Salomon uit het Oostenrijkse Oberstockstall is een geval apart binnen de wijnmakers. De wijn is biodynamisch en per jaar bepaalt Fritz wanneer de druiven geoogst worden, wel houtrijping geen houtrijping, hoelang de druiven op cuve of barrique rijpen. Eigenlijk zijn alle handelingen op het seizoen van dat jaar en op gevoel gebaseerd, zo kunnen 3 jaartallen van dezelfde druif, dezelfde wijngaard 3 totaal verschillende wijnen opleveren. Fritz wijkt af van de gebaande paden, je proeft niet de druif maar het seizoen, het terroir en de hand van Fritz, de wijn leeft.
Deze orange wijn is gemaakt van Grüner Veltliner & Chardonnay. Na een korte kneuzing worden de druiven en hun schil spontaan en zonder temperatuurregeling gefermenteerd. Met behulp van een langzaam draaiende peddel wordt de puree twee keer per dag gedurende 5 minuten onder geduwd om aroma’s, bruining en kleur uit de schil te trekken. Na het persen gaat de wijn deels in roestvrij staal, waar het op de fijne droesem lichtjes verder rijpt. Deze orange wijn wordt ongefilterd gevuld.
Reviews
There are no reviews yet.