Een paar uren contact voor deze Rosé is genoeg om de juiste smaak en kleurstoffen uit de schillen van de Zweigelt te halen. Daarna is langzaam en behoedzaam geperst en de spontane gisting gestart. Vervolgens 6-8 maanden in RVS-vaten verder gerijpt en tot slot gedeeltelijk grof gefilterd.
Bevlogen wijnmaker Fritz Salomon uit het Oostenrijkse Oberstockstall is een geval apart binnen de wijnmakers. De wijn is Bio Dynamisch en per jaar bepaalt Fritz wanneer de druiven geoogst worden, wel houtrijping geen houtrijping, hoelang de druiven op cuve of barrique rijpen. Eigenlijk zijn alle handelingen op het seizoen van dat jaar en op gevoel gebaseerd, zo kunnen 3 jaartallen van dezelfde druif, dezelfde wijngaard 3 totaal verschillende wijnen opleveren. Fritz wijkt af van de gebaande paden, je proeft niet de druif maar het seizoen, het terroir en de hand van Fritz, de wijn leeft.
Reviews
There are no reviews yet.